印象中南瓜都是金黄的，其实南瓜也是慢慢长成这样的。果实小的时候是青的，长大后老了就成金黄色的。小时候自家地里也种了几株南瓜藤，吃过南瓜花，小青南瓜也吃过黄南瓜。有时候摘花和摘小青南瓜是为了使营养集中供应给到少数的南瓜，这样南瓜会长得更大。言归正传，小时候妈妈用小南瓜烧过美食，我也是按照妈妈的做法做的，特此分享给到各位喜欢动手做美食的小伙伴。
食材
1
小南瓜 400g
2
鸡蛋 2个
3
小葱 4根
4
姜 少许
5
辣椒 1根
6
盐 适量
7
油 适量
8
酱油 适量
9
醋 少许
方法/步骤
1
食材选购，到超市或是菜市场选择新鲜较嫩的小青南瓜。鸡蛋如果有从家里带过来的土鸡蛋就最好不过了，不过普通鸡蛋也OK。同时购买一把小葱，一块生姜。如果想做得更加丰富的话，也可以加入一根火腿肠。
2
食材准备，鸡蛋打散，葱切小段，生姜切小丁。
3
关键食材准备，小南瓜先切圆形薄片再切成丝。这是考验厨司刀工的时候，粗细均匀炒出来会更加美观。
4
炒鸡蛋，先烧热油，加入鸡蛋，简单翻炒几下，加入少许盐即可盛出备用。千万不要炒得过老。
5
炒小南瓜丝，大火热油加盐翻炒，炒至快熟时会带出汤水，所以不用额外加水。加入准备好的鸡蛋，翻炒几下后根据个人口味加入辣椒、酱油等。最后在出锅前加入小葱及少许醋。一道小青南瓜炒鸡蛋就完成了。
注意事项
1
煎鸡蛋时，需要在油温较高时进行，这样煎出来的鸡蛋会更漂亮
2
炒菜全程不需要额外加水，小南瓜里含有足够的水分
3
正常情况不需要加入酱油，颜色会更加漂亮
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