虾仁蒸蛋简介以前我很羡慕人家能把鸡蛋蒸得嫩嫩的，后来我知道，其实想做又滑又嫩的蒸蛋并不难，只需三步即可：一是鸡蛋尽量打散，二是碗上盖上保鲜膜，三是用中火。做到这三步，嫩滑鸡蛋羹便不再难。 这道虾仁蒸蛋做得并不太成功，因为水放多了，鸡蛋蒸得太嫩了，出锅时倒上豉油，竟然把表面给冲裂开了，影响了外观形象。不过味道还是不错的。虾仁事先做了处理，用盐和料酒稍稍腌制了一会，很入味。除了表面这些虾仁，其实蛋羹里面还有许多呢，因为兜喜欢吃虾，我特意放了很多，让她吃个够！
工具/原料
1
主料
鸡蛋 2个
虾仁50g
2
配料
油适量
盐适量
步骤/方法
1
鸡蛋尽量打散，加水和盐适量；
2
虾仁去黑线洗净，用盐和料酒腌制几分钟；
3
放一半虾仁到鸡蛋液中，碗上蒙上保鲜膜，中火蒸至鸡蛋表面稍有些凝固；
4
将剩下的虾仁放在鸡蛋羹的表面，再盖上保鲜膜，继续中火蒸，直到虾肉变色即可；
5
，点缀上几粒枸杞，如果有葱花再撒点就更漂亮了，可惜我家里不巧没有了。
6
出锅时淋上少许豉油
注意事项
鸡蛋液中盐不可放多了，因为虾仁经过了腌制，有点咸味了，而且最后还要淋上豉油。
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