茄子营养价值丰富，是人们非常喜爱的蔬菜，可很多人觉得茄子做出来有一股怪怪的味道，不好吃，下面我为大家做的这道茄子炒肉丝，很美味，入口爽滑，香味十足，很是开胃口
食材
1
茄子 两个
2
精肉 250克
3
花生油 适量
4
鲜姜 适量
5
葱花 适量
6
蒜瓣 5--6瓣
7
生抽，老抽 适量
8
食盐，味精 适量
方法/步骤
1
精肉切成丝（或片），茄子切成块，葱，姜切成丝，蒜切成片，备用。
2
锅中放油烧成七八成热，放入姜片，葱花，蒜片，炒出香味，把切好的肉丝加入，迅速翻炒，断生后加入酱油（老抽和生抽）炒拌均匀，再加入少量水炒一下。
3
把切好的茄子块倒入锅中，加一点水，盖锅焖炒一会
4
取下锅盖，翻炒，再焖一会，翻炒，如果掌握不好的可以尝一下，茄子熟了，加入适量的盐和少许味精，翻炒均匀，出锅。
注意事项
茄子可以用盐杀一下去些水分