香菇扒菜胆的成品形状整齐，色泽清爽，再加上味道嘛，鲜脆爽口。
工具/原料
1
香菇 100g
2
油菜 300g
3
姜 1茶匙（5g）
4
大蒜 1茶匙（5g）
5
蚝油 1汤匙（15ml）
6
盐 1茶匙（5g）
7
黄酒 1汤匙（15ml）
8
胡椒粉 1/3茶匙（2g）
9
水淀粉 1汤匙（15ml）
10
油 2汤匙（30ml）
步骤/方法
1
香菇洗净，剪去根部，再斜刀切成抹刀片。油菜心切去根部，用清水冲洗干净待用。
2
锅中放入适量热水，大火烧沸后将油菜心放入，汆煮3分钟，再取出沥干水分。
3
接着将香菇片放入沸水中，汆煮2分钟，随后再取出沥干水分待用。
5
将余下的油（1汤匙，15ml）放入锅中，大火烧至五成热时，将蒜茸和姜末放入爆香，随后放入香菇片，调入绍酒、蚝油、胡椒粉、少许清水和余下的盐（1/2茶匙，约3g）烧炒片刻，约3分钟。
6
最后调入水淀粉，再放入油菜心，将汤汁收稠即可。
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