鸡肉是低脂肪、高蛋白、营养丰富、味道鲜美的白肉，因而是我们客家人过年必吃的一道主菜品之一；香菇也高蛋白、低脂肪、富含多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类；因而鸡肉炒香菇是老少皆宜的一道美味。（这道菜可以跟北方的小鸡炖蘑菇相媲美）
食材
1
鸡肉 300g
2
干香菇 100g
3
蒜茎 适量
4
干红椒 适量
5
马蹄 4颗
6
姜 适量
方法/步骤
1
鸡肉顺丝切成块备用；干香菇提前冷水泡发（3-4小时）好，沥干水后改刀备用；
2
蒜茎切段；马蹄去皮，切成块备用；干红椒切段、姜切丝备用。
3
热锅热油，倒入鸡肉煸炒，待鸡肉变色出香味后，起锅备用；倒入改刀好的香菇煸炒，当香菇水分煸干出香味后，倒入煸好的鸡肉炒均匀。
5
当汤汁收到剩不多时，加入辣椒、姜丝、蒜段翻炒均匀；加盐调味出锅。
注意事项
1
不能加味精、鸡精调味，这会破坏香菇的鲜味。
2
香菇功效介绍内容借鉴网络。
3
添加马蹄是我改良的，这味道更鲜哟。
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