豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。
食材
1
豆腐 一块
2
鸡蛋 2个
3
淀粉 2勺
4
葱姜末 适量
5
食用油 适量
6
盐 适量
7
生抽 适量
8
耗油 适量
9
醋 适量
方法/步骤
1
豆腐切成厚度均匀的厚片。
2
2个鸡蛋和2小勺淀粉混合，打成均匀的蛋液，不要有淀粉块。
3
豆腐在蛋液里滚一圈，均匀包裹，同时平底锅放入适量食用油，中火加热。
4
把豆腐块平铺进去，等1分钟左右再翻面，要等到整块豆腐炸到金黄微酥即可，捞出控油。
5
炸好后，外酥里嫩，浓郁豆香。
6
一小把的香葱，葱白切段和姜丝一起在油锅里爆香。
7
放入调味汁：我基本是2大勺生抽、半勺糖、1勺蚝油、半勺醋，一起拌匀后倒入。
8
豆腐放入，加入适量温水，水的量以没过一半的豆腐为宜。盖盖子焖烧5-6分钟，直到收汁。
9
收汁后豆腐盛出，再撒上一把香葱末，赶紧动筷子喽。