茭白原产中国及东南亚，是一种较为常见的水生蔬菜，为禾本科植物菰的嫩茎杆被菰黑粉菌刺激而形成的纺锤形肥大部分。据《礼记》记载:'食蜗醢而菰羹'。菰食就是菰米饭，可见周朝已用茭白的种子为粮食。《周礼》中将'菰米'与'黍'、'麦'、'稻'、'菽'并列为'六谷'。市场中茭白算是较为昂贵的蔬菜了，最近超市里的茭白在降价，小编就抢购了几个准备回家做菜，与此同时，同时采购了一些胡萝卜。胡萝卜就不用多说，众所周知，多吃胡萝卜对眼睛好，正适合小编和广大近视眼吃瓜群众了。今天小编为大家介绍的是茭白胡萝卜的家常做法。
食材
1
茭白 3个
2
胡萝卜 1根
3
螺丝椒 1个
4
食用油 适量
5
耗油 1勺
6
清水 适量
7
食盐 适量
8
陈醋 2勺
方法/步骤
1
取茭白3个，洗净后去头去尾，削皮后切成片状，放入盘子中留作备用
2
取胡萝卜1根，洗净后去头去尾，斜切成片状备用
3
取螺丝椒1根，洗净后去蒂切成丝留作备用，不需要切太细哦
4
开大火将锅预热，转中火，加入适量食用油，锅内加入切好的胡萝卜，翻炒10s左右
5
加入适量清水，烧10s，翻炒10s，再加入切好的茭白片
6
同时加入耗油1勺，将茭白、胡萝卜片同耗油一起翻炒均匀
7
再加入2勺陈醋，使用锅铲翻炒均匀
8
此时加入切好的螺丝椒，继续翻炒20s左右，翻炒过程中需要加入少许清水，否则很容易烧糊锅
9
最后加入适量食盐，将其翻炒均匀即可出锅装盘了
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