刀削面的做法

做刀削面主要的问题是如何和出又筋又硬又韧的面块，只有这样的面块，用刀片削时才会一片一片的飞出来。至于刀削面的高汤和配菜，那就随你意了 ，你喜欢什么就去做什么呗。 我做刀削面时，是这么做的： 1、在干净的容器里放上面粉，放上精盐适量，掺匀。 2、放少量的水，和面，要用劲和，尽量少加水。和成一大块，然后用薄膜包住别让面表面干了，放在那里2个小时。 3、吃饭时，把水烧开，直接把面块用手拿着对着开水锅，用刀片一片一片的削。吃多少就削多少，待煮熟捞进碗里，再浇上高汤就成了。。很简单吧。