鸭翅是鸭身上的一块很好吃的部位，由于鸭翅膀经常运动，鸭肉肌肉比较发达，肉质比较韧。今天介绍一种家常做法--卤鸭翅膀，卤出来的鸭翅膀味足，韧劲好，有嚼劲。有兴趣的朋友可以试试。
食材
1
鸭翅 若干
2
油、盐、酱、醋、料酒 少许
3
蒜头、生姜、生粉、八角、桂皮 少许
方法/步骤
1
准备若干鸭翅，取出退冰解冻，然后根据过水洗净。将清净的鸭翅处理一下，减去尾部和中间的尖刺。
2
准备少许佐料：生姜、蒜头，生姜洗净去皮切丝，蒜头拍碎去皮切末。打开电磁炉，加入适量的水，往锅内加入少许盐巴、醋、生姜，将水煮沸。
3
待水烧开了以后，将处理好的鸭翅放入沸水中，稍微焯一阵，去除鸭翅中的血水和腥味，如果有泡沫浮出来，可以用勺子剔除泡沫。
4
焯的时间稍微久一些，鸭翅比较韧，需要压煮久一些；如果有高压锅，可以用高压锅压一阵，这样卤出来的鸭翅比较透。将焯过的鸭翅捞出，放入清水中降温，然后沥干，用刀在鸭翅上划几个口子，这样更容易入味。
5
取一个干净的大碗，加入少许盐巴、酱油、料酒、醋、生粉，然后搅拌一阵，让其均匀沾染四周，腌制十几分钟。准备少许蒜头+辣椒干，将蒜头拍碎去皮切末，辣椒干洗净切段。
6
卤鸭翅需要八角和桂皮，将八角和桂皮洗净。将锅清洗干净，然后往锅内加入少许油，放入蒜头、生姜、八角、桂皮等，爆香一会，然后加入前面腌制的鸡翅，翻炒一会，然后加入适量的水，再加入少许老抽。
注意事项
1
处理鸭翅的时候要减去尾部和中间的那些尖刺；
2
焯鸡翅时往水中加入少许盐巴、料酒、醋、生姜；
3
焯的时间稍微久一些，鸭翅比较韧，需要压久一些，如果有有时间可以用高压锅压一阵。