辣椒炒肉看似是一道很简单的菜，但是很不好做，肉没有一些小窍门就会做得很祡，辣椒要怎么做才不会被烧焦，接下来我就来分享这一道菜的制作步骤
食材
1
辣椒 4个
2
肥瘦肉 500克
3
豆豉 一把9
4
生姜 5片
5
生抽 2匙
6
大蒜 2瓣
7
料酒 1匙
8
鸡精 1匙
9
盐 3匙
方法/步骤
1
先将洗净的猪肉，瘦肉切片，肥肉切片，将瘦肉单独放在一个碗里加上少许盐，少许料酒，少许生抽腌制
2
锅洗干净，不用加油，直接将切好的肥肉直接放在锅里小火煎炸出油，然后再将瘦肉倒进锅里煸炒，等瘦肉炒呈金黄色，就将辣椒倒入锅里中火煸炒
3
最后差不多了，加上大蒜生姜，豆豉，压少许的水盖上锅盖焖5分钟，焖至水收汁 ，叫少许的鸡精，翻炒两下即可出锅
注意事项
1
小火炸肥肉出油
2
小火炒辣椒，以免辣椒糊锅