莲藕一身都是宝，根茎叶果实都是极有营养的食材，藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇结合使其从粪便中排出，减少脂类的吸收。 莲藕生食能清热润肺，凉血行瘀；熟吃可健脾开胃，止泻固精。老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具有延年益寿之功效。 怎么挑选莲藕呢？选择藕节短、藕身粗的为好，从藕尖数起第二节藕最好。要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如果发黑，有异味，则不宜食用。
食材
1
莲藕 250克
2
红辣椒 1个
3
姜 2克
4
白醋 10克
5
香油 10克
6
盐 1.5克
7
鸡精 1克
方法/步骤
1
1、准备材料
2
2、莲藕去皮、切薄片（莲藕切完要尽快焯水，以防氧化，如果不及时焯水，可以先放入加了少许白醋的水中，也能防止氧化）
4
4、焯水后放入冷水中过凉
5
5、姜切末，线椒切小段儿
6
6、莲藕控水，放入红椒粒、姜末伟扯囊 ，放盐
7
7、放少许白砂糖（放白砂糖可以中和醋的酸味，也可提鲜）
8
8、放鸡精
9
9、适量白醋
10
10、再放香油，拌匀即可
注意事项
放白砂糖可以中和醋的酸味，也可提鲜
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