羊肉，古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒，生姜一起烹调，即能够去膻气而又可保持其羊肉风味。 已经快到深秋了，可以多吃点羊肉哦。
食材
1
羊肉 200g
2
洋葱 半个
3
油 20ml
4
盐 2g
5
白醋 5ml
6
酱油 5ml
7
料酒 5ml
8
孜然粉 30ml
9
大葱 1根
方法/步骤
1
锅里不倒油小火加热，孜然放入锅里干焙，用铲子轻轻翻炒至有孜然香味。
2
孜然放在案板上，用擀面杖擀擀成孜然碎，一部分用筛子筛成孜然粉。
3
羊肉切成厚2-3mm的羊肉片，洋葱切丝，大葱切大段。
4
羊肉里放入10克孜然碎，酱油，料酒抓匀，再加入5ml的油搅拌均匀，腌制15分钟。
5
倒入剩下的油，油锅烧热7成热，倒入腌制好的羊肉划散，炒至7分熟铲出备用。
6
倒入洋葱和大葱段翻炒至软。
7
倒入羊肉，加入20克孜然粉，盐。
8
快速翻炒均即可。
总结
1.锅里不倒油小火加热，孜然放入锅里干焙，用铲子轻轻翻炒至有孜然香味。2.孜然放在案板上，用擀面杖擀擀成孜然碎，一部分用筛子筛成孜然粉。3.羊肉切成厚2-3mm的羊肉片，洋葱切丝，大葱切大段。4.羊肉里放入10克孜然碎，酱油，料酒抓匀，再加入5ml的油搅拌均匀，腌制15分钟。5.倒入剩下的油，油锅烧热7成热，倒入腌制好的羊肉划散，炒至7分熟铲出备用。6.倒入洋葱和大葱段翻炒至软。7.倒入羊肉，加入20克孜然粉，盐。8.快速翻炒均即可。
注意事项
1
Tips：大葱最好选用葱白部分，孜然要先焙香，生孜然做出的菜味道不好。
2
Tips：炒羊肉最好放白酒，祛除膻味，炒的过程速度要快，不然肉容易老。