韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，具有健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效，阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食
食材
1
面粉 600g
2
韭黄 500g
3
鸡蛋 6个
4
开水 适量
5
虾皮 1把
6
蚝油 适量
7
盐 适量
8
温水 适量
9
花生油 适量
10
玉米油 适量
11
花椒粉 适量
方法/步骤
1
准备好面粉
2
用开水烫四分之一的面粉
3
再慢慢倒入温水，抖到没有干粉状态，醒半个小时以上
4
鸡蛋打散
5
锅里倒入玉米油，要比做菜的时候倒的多一点
6
油热后倒入蛋液
7
迅速划散
8
扔里一把虾皮，炒匀后晾凉
9
韭黄洗净后控干水份
10
切碎
11
切好所有的淋入少许玉米油
12
面醒好后倒入鸡蛋
13
加花生油，蚝油，盐，花椒粉调味
14
面团分成三份
15
取一份搓长条
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揪成小剂子
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擀成圆皮
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包上馅
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包成饺子样，但是不用捏褶
20
按扁
21
电饼铛预热
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预热后好倒少许油
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码到饼铛里，合盖，煎至两成上色鼓起即可
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出锅啦，蘸着油辣子和醋，嘿嘿，太香了
注意事项
1
面一定要软，水少量多次的加，加到没有干粉，也不用揉，配半小时以后再揉
2
切好韭黄淋少许油是为了减少出汤的
3
包起来的时候包成饺子状，然后按扁，不要擀的，按的时候也注意用力，不要太大
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