前几天家里来了个四川朋友，这对习惯吃清淡饮食的我来说是个难题，因为四川娃无辣不欢，但同时四川娃很多都是厨艺了得，因此在四川妹子的指导下，完成了人生中第一盆辣子鸡丁，虽然有点辣但还是很香很得劲
食材
1
鸡胸肉 1斤左右
2
干辣椒 适量
3
辣椒酱 适量
4
葱 3根
5
姜 1块
6
蒜 1个
7
料酒 适量
8
淀粉 适量
9
香料 少量
10
白糖 少量
方法/步骤
1
将鸡胸肉解冻，放在凉水中浸泡半个小时左右去除血水，泡好后再次冲洗，然后将其切成大约3厘米厚的小鸡丁，然后用吸水纸将表面的水分吸干，放入干燥的碗中备用
3
锅中保持干燥，倒入较多的油，开大火烧至七成热时，将腌制好的鸡肉丁倒入煎炸，炸的过程中要记得翻面，直到炸至金黄色即可捞出沥油，锅中的油继续加热至九成热时将鸡肉丁倒入复炸，炸30秒左右即可捞出沥油
4
锅中留些底油，将切好的葱姜蒜倒入爆香，香味出来后将花椒，香叶，桂皮这些香料还有适量的干辣椒倒入进行煸炒，出香味之后将炸好的鸡肉丁倒入翻炒，并放少量的生抽，盐和适量的白糖，辣椒酱，炒至汁水很少即可出锅食用
注意事项
鸡胸肉当鸡丁更嫩，泡水可去除血水
上一篇：米饭的好兄弟 辣子鸡丁
下一篇：辣子鸡丁正宗做法