我国食用山药已有3000多年的历史，自古以来，它就被誉为补虚佳品，备受称赞。山药排骨汤是以山药和排骨为主要食材的家常汤品，口味咸鲜，具有补肾养血、增强免疫力、降糖降脂和保护肝脏等功效，大部分人群均可食用。
食材
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排骨 500g
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山药 半根
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枸杞 适量
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胡萝卜 一根
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盐 适量
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八角 一个
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白醋 几滴
8
料酒 一小勺
9
生姜切片 一小片
方法/步骤
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2. 放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净。
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3. 砂锅放适量水烧开（一次放够，中途不再加水），把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火烧开后转小火。这时加入几滴白醋，不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中，还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了，否则排骨就该变味了。小火煮一小时后，再放入山药、胡萝卜，小火再煮1小时，放枸杞和盐调味即可。
注意事项
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1.山药去皮切块后极易发黑，可抹少许盐来防止。
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2.煲汤时排骨要下到热水里，避免忽热忽冷蛋白质凝结，肉反倒不容易煮烂。
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3.剥山药皮时一定带上食品料理手套，不然粘到皮肤上容易引起红肿发痒。
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