醋溜土豆丝是山西民间的一道名菜，其做法简单易学容易上手，味道鲜美，清脆爽口，酸辣兼之，具有消食开胃之功效！
食材
1
土豆 一只
2
尖椒 二只
3
白醋 适量
4
花椒 二克
5
蒜头 适量
6
生抽 适量
7
盐 适量
8
麻油 适量
方法/步骤
1
首先是浸泡土豆丝:土豆切成细丝，然后用冷水加二小汤匙白醋进行浸泡30分钟，目的是去除土豆丝上多余的淀粉！利于之后翻炒时不粘锅！
3
最后热锅上油，并加入蒜米花椒炒香，然后将冷却后的土豆丝倒入锅中，同时加入适量白醋和生抽，大火爆炒，大概八成熟时放入尖椒丝伴炒，最后加稍许麻油和白醋，炒30秒后即可起锅！色香味俱全的醋溜土豆丝即宣告功成！
注意事项
1
土豆丝焯水时，不宜太久和太快，太久熟过头不好炒，太快又不熟！六分熟即可！
2
加醋时不要忘了分二次加，开炒时加二小汤匙，起锅前再加一小汤匙！