今天给大家分享的这款美食，名字叫麻辣豆皮金针菇卷，灵感来源于我们平时在饭店里吃的串串香。
食材
1
金针菇 100克
2
豆腐皮 90克
3
小米辣 20克
4
线辣椒 34克
5
大蒜 20克
6
郫县豆瓣酱 19克
7
干红辣椒 10克
8
香葱 18克
9
味精 9克
10
花生油 12克
方法/步骤
1
把4张豆腐皮叠放在一起，从中间切一刀之后再叠起来，再从中间切一刀，切成长方形，然后再把金针菇去掉根部用清水清洗干净；
2
取适量的金针菇，大约一根火腿肠粗细，然后取一片豆腐皮将其卷起来，用牙签固定住，依次把剩下的摆好放入盘中；
3
大蒜切成蒜末，香葱去掉葱叶，把葱白切成葱花，然后分别将线辣椒和小米辣切成片状，锅中倒入适量的食用油，烧热后放入葱花和蒜末爆香；
4
等到炒出香味后再加入一大勺郫县豆瓣酱，待炒出红油后，再加入干辣椒翻炒；
6
然后盖上锅盖，用小火炖煮5分钟左右（注意：中途不需要翻动），然后转到大火收汁，在出锅之前加入适量的味精调味；把做好的豆皮金针菇卷依次摆放到盘子里，摆好之后淋上锅中剩余的汤汁，然后再撒上线辣椒和小米辣即可食用。
注意事项
1
1.因为此菜谱中已经加入了郫县豆瓣酱、生抽和蚝油，所以少放一点点盐即可，不然会很咸；
2
2.卷的时候要卷紧实一些，不然下锅容易破开；
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