醋溜土豆丝味道咸中带酸，口感爽脆，是百姓饭桌上的家常菜。很多同学为了方便，喜欢用刨丝刀（插菜板）切土豆丝，虽然快，却非常影响口感，建议还是用刀切片，片再改切成丝。
食材
1
土豆 一个
2
花椒粉 少量
3
姜丝 适量
4
蒜片 适量
5
葱花 少量
6
糖 少量
7
盐 适量
8
醋 少量
9
味精 少量
方法/步骤
1
备料：将土豆切成3毫米左右的片、再将土豆片切成土豆丝。 葱姜切成丝、蒜切片。
2
烹饪：（小火）锅内放油，闻到油香后放入花椒粉，
4
放入土豆丝后翻炒，避免土豆丝粘锅。翻炒1分钟后放盐。
5
炒至土豆变黄，可以用筷子夹起尝尝，一般炒好的土豆丝不会有土豆的豆腥味。
6
放入少量醋，快速翻炒使其上色均匀、放入味精，翻炒15秒，熄火出锅。
注意事项
1
土豆丝比较吃油，所以油量不要过少，太少了会干锅，
2
放醋后一定要快速翻炒，减少挥发。