简单的土豆丝要炒好，也是不容易的，在这里我就介绍下我的土豆丝的炒法，仅供参考。
食材
1
土豆 600克
2
花椒 10粒
3
葱 10克
4
味精 3克
5
大蒜 2瓣
6
米醋 30克
7
植物油 1汤匙
方法/步骤
1
土豆洗净去皮，葱、蒜、花椒备好
2
土豆切成细丝
3
用清水清洗一遍，再换一遍水浸泡20分钟充分去除淀粉；淀粉去除得越彻底，土豆丝就越爽脆
4
泡好后捞出控净水分
5
葱花、蒜末切好；一点要加大蒜味道才会香
6
锅中加入植物油，下入花椒炸出香味，炸至变色捞出不要；炒土豆丝要多放一些油，因为土豆丝本身比较吃油，油少了会显得干涩
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下入葱花蒜末爆香，千万不要炸糊了；至此，油里已经融合了花椒香、葱香和蒜香，炒出来的土豆丝能不好吃吗
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淋入米醋，快速翻炒均匀即可；加醋的时候，最好沿着锅边徐徐倒入，让锅保持高温，激发出醋的酸香味儿；从土豆丝入锅到出锅不超过3分钟，以保持爽脆的口感；如果喜欢，可以在出锅前撒上一些香菜段，配色和口味都不错
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盛出装盘
注意事项
1
1、土豆丝最好用刀切，保持纤维完整，口感好；
2
2、醋溜醋溜，醋要多放一些，酸味要突出。
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