猪脚又叫猪手，猪蹄，含有丰富的胶原蛋白，能防止皮肤褶皱，预防衰老，促进儿童生长，黄豆也是美容圣品，常食能保持皮肤光洁，有弹性。红烧猪脚黄豆不但是美味佳肴也是美容食品，猪脚油而不腻，吃过口齿留香，黄豆入口即化，吃过意犹未尽，来赶紧试下吧。
食材
1
猪脚 500克
2
黄豆 适量
3
盐 适量
4
食用油 适量
5
十三香 适量
6
鸡精 适量
7
老抽 适量
8
料酒 适量
9
姜 1块
10
花椒 20粒左右
11
八角 1个
12
冰糖 适量
方法/步骤
1
把买回来的猪脚洗净，买的时候就让人家剁好的，黄豆泡开（最好是提前就泡上）。
2
姜洗净切片，八角、花椒冰糖拿出来备用（大葱、桂皮、香叶有的话也可以放入）。
3
锅中放水烧开，把猪脚放入开水中煮一下去血水浮沫，煮好后来出来备用。
4
锅中放入适量的油烧热，把花椒爆香后，捞出来丢掉。
5
放入冰糖炒糖色，开小火炒至冰糖融化冒白沫就行了。
6
放入猪脚，炒至上色。
7
把猪脚拨到一边，放入姜片，八角煸出香味，加入适量的老抽，料酒。
8
加入适量的开水或者温水，没煮猪脚为好，忌放冷水，放冷水容易使猪脚收缩变硬。
9
倒入高压锅内或者电饭煲内，最好用电饭煲，小火慢炖更有味，也可以随时掌握汤汁的收汁的情况，用电饭煲煮一个小时，开盖加入适量的盐，十三香，再盖上盖子煮至汤汁收完，撒上鸡精即可。
10
我用是高压锅，电饭煲坏了。虽然煮的快，但是收汁不好掌握，要不时的关火放气开盖看看汤汁收干了没有，又怕收糊了，大概煮半个小时的时候，开盖放入适量的盐，十三香，黄豆。
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盖上盖子煮至汤汁收干，撒上鸡精即可。
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出锅装盘。
注意事项
1
喜欢吃熟烂的亲们，可以多放点水，多煮一会。
2
推荐用电饭煲煮，更容易掌握。
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