走进千家万户的粤式家常菜，蚝油生菜 生菜即叶用莴笋，因适宜生食而得名，质地脆嫩，口感鲜嫩清香。 蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，蚝油不是油质，而是在加工蚝豉时，煮蚝豉剩下的汤，此汤经过滤浓缩后即为蚝油。 蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，是很多传统粤菜的主要配料
食材
1
生菜 适量
2
蚝油 适量
方法/步骤
1
蒜剁成蒜蓉，碗里加了蚝油，蒸鱼鼓油，鸡精，料酒，胡椒粉搅匀备用。
2
锅内加清水，糖，盐，油，大火烧开。
3
大火烧开后关火下入生菜，翻面即可捞出沥水，码盘备用。
4
另起锅，热锅冷油加入蒜末小火炒香。
5
加入一碗清水烧开。
6
加入备好的调味汁搅匀再次烧开。
7
烧开后淋入水淀粉勾芡。
8
待汤汁变得浓稠后关火，浇在码好的生菜上面，吃的时候拌匀即可。
注意事项
1、因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净； 2、对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点； 3、无论是炒还是煮生菜，时间都不要太长，这样可以保持生菜脆嫩的口感； 4、生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆。
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