香菇肉酱拌米粉的做法

材料：
鸡腿，香菇（用温水泡发洗净）、梅菜、青菜（我用了生菜）、米粉（或者面条）

调料：
姜丝、葱末、郫县豆瓣（少许，没有的话可以省略）、老抽或者生抽（少许）、糖（适量）、甜面酱（少许）、八角（一颗）、小茴香（可以省略，小猫比较喜欢小茴香的味道，所以经常用到）、水淀粉（可以省略）

1、梅菜用清水泡一泡，洗净切粒；香菇温水泡发后，洗净切粒；鸡腿去骨去皮切小丁；

2、葱切末，姜切丝；

3、锅里热油，爆香葱姜，然后放入郫县豆瓣，小茴香和八角，中小火炒出红油；

4、下鸡丁翻炒至变色，用适量生抽，糖调味上色，翻炒均匀；

5、加入香菇和梅菜粒，翻炒均匀，加适量甜面酱，翻炒均匀；

6、倒入适量开水，盖上锅盖小火焖煮30分钟左右；

7、最后用水淀粉勾薄芡起锅（如果水份不太多可以不用勾芡，或者不喜欢太浓稠的也可以不用勾芡）......肉酱就做好了；

8、用一汤锅烧水，另把生菜洗干净；

9、水开后放入米粉（或者面条），差不多熟的时候把生菜放下去烫一烫就可以捞起来；

10、最后淋上肉酱，撒一点葱花就可以开饭了。