排骨炖萝卜的做法

排骨炖萝卜。冬季人们往往吃肉较多，吃肉则易生痰，易上火。在吃肉的时候搭配一点萝卜，或者做一些以萝卜为配料的菜，不但不会上火，更会起到很好的营养滋补作用。今天的每日一菜就给大家介绍一道冬天很经典的菜肴，排骨炖萝卜。排骨炖萝卜属于家常菜谱，主要原料是排骨和萝卜；工艺是炖，制作简单；　　排骨炖萝卜的原料：白萝卜、排骨　　排骨炖萝卜的配料：葱（或者大蒜叶）　　排骨炖萝卜的调料：老抽、鸡精　　排骨炖萝卜的做法：　　排骨炖萝卜的做法　　1、先在一个锅子里把水烧开后焯一下排骨肉。　　2、用冷水把排骨再次清洗。这样一方面清洗了排骨，另一方面口感更好。　　3、把焯过水的排骨放入高压锅中，加入冷水，放入料酒。用高压锅烧10分钟。　　4、用滚刀法切好萝卜。　　排骨炖萝卜的做法　　5、在锅中煮开水把萝卜焯一下去掉萝卜的生味。水可以留着，可以治疗感冒引起的咳嗽。　　6、热锅放入色拉油。　　7、把高压锅里煮过的排骨和焯过水的萝卜放入煸炒。　　8、加入老抽。　　排骨炖萝卜的做法　　9、把刚才高压锅里烧排骨的汤水倒入锅中。　　10、要彻底没过萝卜和排骨，不够可以再加冷水。　　11、大火煮开后继续中火烧20分钟，直到汤水收的差不多时放入一勺红糖。　　12、最后放入鸡精洒上葱花或者大蒜叶就大功告成啦！　　排骨炖萝卜的做法　　13、排骨炖萝卜完成。　　排骨炖萝卜的做法　　温馨提示：　　1、排骨，应该挑选那些肋骨，切出来一块块的小排很好，肉要新鲜的，闻闻就知道了，一般较新鲜的肉没异味、样子也较好、肉质较鲜嫩、红润的感觉。排骨上有分扁排和圆排，就是看排骨的骨头是呈圆的还是扁的，扁排的话会好吃很多。　　2、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。　　吃出健康：　　1、排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。　　2、萝卜中的维生素C可以帮助消除体内的废物，促进身体的新陈代谢。尤其是白萝卜或者水萝卜，其富含的酶可以起到促进消化的作用。通常，酶能够吸收食物中的淀粉，更能化解胃中的积食，起到很好的消化效果，预防胃痛和胃溃疡。在菜肴比较丰盛的情况下，可以做一个白菜萝卜汤，不但味道鲜美，还可以加速消化，养胃暖身。　　饮食禁忌：　　1、正在服用中药者或服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。　　2、猪排骨不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。