羊肉已经N年没有进我家门了，今天女儿吃着羊肉如是说。是的，确实是好多年了，自从公公走了之后，我就没有再买过羊肉，公公在的时候，很喜欢吃我做的羊肉，说我做的羊肉不腥膻很入味，或许是害怕家人睹物伤情。 今天买了一只羊腿，因为老公老是嚷嚷冷去搞点羊肉吃吃，还有就是妈妈跟我说爸爸跟她唠叨想买只羊腿吃吃，但是妈妈自己是不吃羊肉的，所以就买了，做了一份红烧羊肉锅仔，大伙一起享用了。
食材
1
羊腿 一只
2
大白萝卜 一个
3
姜 少许
4
桂皮 少许
5
八角 少许
6
花椒 少许
7
红尖椒 少许
8
香叶、冰糖 少许
9
蒜瓣、青蒜 少许
10
二锅头、盐 少许
11
老抽、生抽 少许
12
鸡精 少许
方法/步骤
1
将羊腿切块，冷水入锅，水开后焯水5分钟；
2
将焯水后的羊肉薪译晃用热水洗净，控干水分；
3
将砂锅烧热，加入少许食用油，放入姜片、桂皮、八角、花椒、红尖椒、香叶小火炒香；
4
将羊肉放入砂锅翻炒几下，淋入适量的二锅头，盖上盖子焖一会；
5
往砂锅内加入足量的开水，大火煮开，开盖煮上10分钟，期间用勺子撇去浮沫；
6
往砂锅中再次淋入少许二锅头，并加入适量的老抽、生董祝抽和冰糖，转小火炖煮约1小时；
7
将萝卜去皮，切成滚刀大块；
8
坐锅烧水，水开后放入萝卜焯水，水再次烧开，将萝卜捞出控干水分；
10
将锅仔烧热，加入少许油，依次放入蒜瓣、青蒜白爆香，盛取适量炖酥的羊肉、萝卜以及汤水至锅仔，三摸小火炖煮数分钟后，开盖转大火收浓汤汁，加入少许鸡精提鲜，待汤汁浓稠时，关火撒上青蒜叶，盖上盖子焖上1分钟，即可开盖享用了。
注意事项
1
要想羊肉做出来不腥膻，焯水一定要焯透，还有就是一定要用姜、桂皮、八角、花椒等香料将羊肉炖透；
2
萝卜在与羊肉合并炖煮之前，最好焯一下水，以去除萝卜的苦涩味，还有就是热的萝卜加入可以不让炖得热乎乎的羊肉遇冷收缩。
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