韭菜八爪鱼是一道非常绝配的菜，八爪鱼的鲜美配上韭菜独有的魅力，颜色也是美丽的风景，吃起来更是美味又营养，身为海鲜城市一份子的我要给大家介绍介绍如何做这道佳肴。
食材
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八爪鱼 500g
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韭菜 250g
方法/步骤
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韭菜八爪鱼非常美味，也非常营养，但是炒好吃了是个技术活儿。有窍门的，大家可以看下小编的分享哦。
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八爪鱼是很嫩，味道很特殊的，要想保持原味，八爪鱼买新鲜的，即使买来冻起来也不要过水。直接放塑料袋里放到冰箱最冷的地方。
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择八爪鱼也是个技术活儿，尤其是小八爪鱼，那叫一个累呀。我们要去掉八爪鱼的内脏，还有爪子中心的一个小结，用剪刀挑出来比用手挤出来省力气。如果是大的八爪鱼还要去掉眼睛和吸盘。择的期间不要掺入水。
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八爪鱼择好后，直接开水下锅焯八爪鱼，打卷就立刻捞出来，不然八爪鱼就老了。老了味道嚼头都不好吃了。
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将焯好的八爪鱼放到锅里翻炒几下，放入葱姜蒜，然后再放入韭菜。稍微翻炒，韭菜不老即可出锅。一定要时间短，时间长了韭菜不好吃了。赶紧试试品尝一下吧。
注意事项
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步骤很简单，就是一定要注意时间火候的掌握，不然就不好吃了，鲜美就出不来了。
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八爪鱼一定不要过水，一直到开水下锅才可以接触水，不然不新鲜了。
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