肉片的家常做法有很多，我最喜欢的就是水煮肉片啦，当然这道菜也是我最擅长的哦，下面我就跟大家分享一下我是如何做水煮肉片的吧。
食材
1
猪瘦肉 400g
2
金针菇 150g
3
黄豆芽 150g
4
白菜 3片
5
蛋清 1个
6
蒜苗 2棵
7
小红辣椒 10个
8
香葱 2棵
9
蒜头 5瓣
10
姜 1块
11
食用油 适量
12
老抽 1勺
13
生抽 1勺
14
蚝油 1勺
15
花椒油 2勺
16
豆瓣酱 2勺
17
花椒 20粒
18
八角 1个
19
生粉 3勺
20
盐 适量
21
麻油 适量
22
五香粉 少许
方法/步骤
1
准备食材，瘦肉洗净。大白菜摘几片叶子洗净，撕大片。金针菇去根部洗净，豆芽洗净。葱姜蒜头，蒜苗，小红辣椒摘洗干净。
2
肉切薄片，尽量薄一点。(我是把瘦肉放冰箱冷冻了10分钟，很容易就切的很薄)
3
瘦肉全部切好放入盘子里备用。
4
一个鸡蛋只要蛋清，蛋清里加入3勺生粉。拌匀。
5
倒在肉片上面，再放入盐，酱油，生抽，五香粉再加入一点清水用手抓匀，腌制5分钟。
6
锅里水烧滚，依次放入白菜，黄豆芽，金针菇绰水。白菜煮1分钟，黄豆芽煮1分钟，金针菇煮30秒。
7
准备一个大碗，绰好的青菜沥干水放到碗底。
8
锅烧7成热倒入适量多的油，放入盘子里腌制好的肉片，用锅铲推散开，中火炸5分钟，不要炸过了。肉片全部炸变色再少炸一下就可以啦。
9
炸好的肉片倒入盘子里备用，多余的油倒回油锅里。锅底剩少许油备用。
10
葱切花，蒜瓣，姜，蒜苗切碎，小红辣椒5个切圈，留几个一会摆盘。
11
拿一个小碗，倒入2勺邯郸豆瓣酱，一勺蚝油，2勺辣椒油，一勺老抽，拌匀。
12
锅里油接着烧热，倒入小碗里调好的酱汁炒一下。
13
放入之前切好的姜蒜沫，红辣椒圈，花椒，八角，炒出香味红油。
14
倒入1大碗高汤，没有高汤开水也可以，接着煮沸。
15
倒入盘子里炸好的肉片再煮沸3分钟。
16
倒入刚才放有青菜的大碗里，浇入少量麻油，葱花放到中间，小红辣椒摆几个，蒜苗碎均匀撒一些，水煮肉片就做好了，开始吃吧。
注意事项
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
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