青椒炒鸡蛋，好吃美味又健康，青椒：果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富。青果含水分93. 9%左右、碳水化合物约3. 8%，红熟果含维生素C最高可达460毫克。可凉拌、炒食、煮食、作馅、腌渍和加工制罐，制蜜饯。鸡蛋：每百克鸡蛋含蛋白质12.58克 [2] ，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品，下面是一人餐青椒炒蛋的做法及分量
食材
1
青椒 1个
2
鸡蛋 3个
3
油 10克
4
食盐 5克
5
五香粉 2克
6
葱 1根
方法/步骤
1
先将青椒切条、葱切小段，鸡蛋打碎以便备用；
2
将油放入锅中，预热大火30秒后转小火，不要等到锅里冒烟放入食盐；
3
将小葱段放入锅内翻炒至出香味，约20秒就能出香味了；
4
倒入青椒翻炒，此时应该改为大火翻炒至1分钟；
5
放入打碎搅拌好的鸡蛋；注意翻动，以免粘锅；约2分钟即可撒上五香粉香喷喷的青椒炒鸡蛋就可以食用啦！
注意事项
1
放青椒时，注意油会溅出来避免被油烫伤
2
盛出来青椒炒鸡蛋后，不要嘴巴馋舔铲子，会被烫很惨，前天烫的现在还没有好
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