蚝干广州人叫蚝豉与“好市”谐音，与猪手一起入菜，它的寓意就是“发财好市，横财就手”。所以广州人喜欢用它来焖猪手。
食材
1
发菜 20克
2
蚝豉 150克
3
猪手 2只
4
料酒 15ML
5
生抽 1汤匙
6
鸡粉 1茶匙
7
生姜 5片
8
大蒜 5片
9
红腐 4块
10
老抽 两汤匙
11
冰糖 半块
方法/步骤
1
发菜放上1汤匙生油，用筷子挑洗。，再用温水清洗干净。
2
将蚝干用热水泡上2~3分钟再清洗干净
3
锅里水烧开放两片姜和脚手滚煮焯水。
4
捞出冷水冲洗去血泡。
5
热锅下油爆香姜片和蒜头将猪手翻炒。
6
加入四碗水。（多点没关系）老抽和生抽各一汤匙，下料酒提香去腥。
7
南乳搅拌成酱汁倒入。大火烧开转中小火焖半个小时。
8
加入蚝豉继续焖到猪手软身（约一个小时），其间如果水少可加点水，而且要记得时不时用锅铲翻炒两下，防止粘底。
9
最后加入发菜和半块冰糖，拌均，煮到收汁就可上桌。
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