“这道菜虽然简单， 但要做好还是有窍门的，首先是要保持土豆丝的爽脆，土豆丝要两次用凉水冲洗； 第一次是入锅前冲洗掉淀粉； 第二次是煮好的土豆丝过凉； 其次是，炝锅时要冷锅冷油， 煸香大料时要避免辣椒炸糊了，炝锅的热油倒入土豆丝碗时，要滤去杂质，浇在葱蒜末上， 进一步激发它们的香味；最后按个人口味加入喜欢的调味料，拌均匀即可。 酸辣适合、鲜香爽脆，自家餐桌不倒的招牌菜，怎么也吃不够。。。”
食材
1
土豆 1个
2
红椒 2个
3
蒜 3瓣
4
小葱 1根
5
味极鲜 2勺
6
陈醋 2勺
7
花椒 1小勺
8
胡椒粉 1小勺
9
油盐 适量
方法/步骤
1
准备好原材料，将土豆丝放入冷水中冲洗一下，洗去部分淀粉（这是让土豆丝保持脆爽的关键哟）。
2
烧热开水， 放入适量的盐；
3
将土豆丝放入里面去煮， 直至土豆丝微微透明，注意不要煮过了；
4
将煮好的土豆丝再次过凉水；（这样做出来的土豆丝更脆）；
6
沥干水分的土豆丝放入碗中， 加入适量的盐、糖、陈醋、味极鲜和胡椒粉；再放入蒜末和小葱末， 将炝锅的热油滤去杂质浇淋在上面， 拌均匀后盛入盘中。
7
一盘香喷喷的炝拌土豆丝就可以端上桌啦！
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