湖南人每家每户必吃的招牌“土菜”，是最具代表性的湘菜之一。主料是辣椒和猪肉，主要烹饪工艺是炒，其中辣椒一定要用足够辣味的炒出来的辣椒炒肉才够正宗。
食材
1
猪肉 150克
2
尖椒 5根
3
芹菜 1根
4
花生油 2茶匙
5
食盐 适量
6
大蒜 3瓣
7
生抽 少许
8
生粉 少许
9
剁辣椒 少许
10
味精 少许
步骤/方法
1
切好辣椒，芹菜，肉，大蒜，如图片样。另瘦肉用生粉拌下。
2
锅烧至7成热，加入肥肉，炸至金黄色。
3
加入瘦肉翻炒
4
炒至瘦肉颜色变白色。
5
加入辣椒后翻炒10秒。
6
加入芹菜。
7
加入适量盐，继续翻炒。
8
加入大蒜。
9
加入剁辣椒
10
加入少量冷水，稍煮15秒。
11
加入生抽，味精，即可出锅。
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