辣椒炒肉是我们大家常吃的一道家常菜，辣椒炒肉香辣可口，非常下饭，也好下酒，深受大家的喜欢，很多人去饭店吃很好吃，自己做却没那么好吃，那么你知道做辣椒炒肉时应该怎样做才会让肉片嫩滑有味道吗？
食材
1
五花肉 300g
2
辣椒 100g
3
鸡蛋 1个
4
食用油 若干
方法/步骤
1
首先在腌制五花肉之前，要先把五花肉放到清水里面浸泡二十分钟左右，这样可以去除肉里面的部分的血水和腥味。
2
腌制肉片的时候不要用水淀粉，因为用水淀粉的话，虽然可以让肉质口感变好，但是会让肉质失去营养和香味。
3
我们可以在腌制肉片时，加入一个鸡蛋清，鸡蛋清可以增加猪肉的香味和营养，还能让猪肉吃起来更加嫩滑有味道。
4
肉腌制好之后，不要直接下锅炒，先把肉过一下油，这样可以让炒出来的肉片更加美味可口。
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