湖南辣椒小炒肉，最经典的下饭神器，柔嫩香辣，汤汁拌饭更是美味
食材
1
梅花肉 200g
2
尖椒 200g
3
大蒜 10瓣
4
酱油 10g
5
食盐 10g
方法/步骤
1
猪肉需要选择梅花肉，虽然筋比较多，但是这块肉炒出来最嫩
2
将辣椒洗净切滚刀块去籽
3
瘦肉与肥肉分开，瘦肉切薄片，
4
在瘦肉中加入食盐和酱油，用手抓匀，抓到黏黏的状态。然后放在一旁腌制
5
将肥肉切成薄片，蒜瓣切成粒
6
热锅倒油，转小火，下入肥肉小火爆香煸出油脂
7
然后下蒜粒爆香
8
将辣椒倒入，翻炒，加盐调味
9
拨开辣椒，刀肉瘦肉翻炒，待瘦肉变色后，加入生抽继续翻炒，尝尝盐味即可出锅
总结
1，这个小炒肉一定要买梅花肉，最嫩；2，腌肉时要用酱油，老抽味道重；3，煸至肥肉时一定小火，煸过了口感也不好；4，因为瘦肉里已经有盐了，下入瘦肉前，辣椒里要先加盐
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