柠香梅干菜鲜肉月饼

材料：水油面：普通面粉350克 橄榄油88克 水140克 白糖30克油酥面：面粉250克 橄榄油125克梅干菜肉馅：五花肉300克 梅干菜30克 白糖5克 料酒适量做法：1.取一个柠檬，把外层黄色的皮刮下来；2.面粉里加入柠檬皮，白糖，橄榄油和水和成光滑的面团即是水油面,放置1个小时；3.在另一个容器里加入面粉，油和匀成团即是油酥面;4.把油酥面分成等量的25份；5.前面和好的水油面也分成等量的25份；6.取一个水油面剂子，摁扁后包入一个油酥面剂子；7.包拢捏紧后褶皱面朝上；8.用擀面杖把面团擀成矩形；9.卷起，折叠面朝上；10.再把卷起的面团擀成矩形；11.把两端往中间捏拢后再整成一个圆形的面团；12.猪肉剁成肉糜后加入一点生粉和料酒；13.梅干菜蒸熟后切碎放入肉馅里；14.加糖搅拌均匀即可；15.取一个已经面团包入梅干菜肉馅，包拢捏紧，褶皱面朝下；16.放入烤盘；17.烤箱预热190度，烤盘入中层，先烤10分钟；18.刷上蛋黄，再烤35分钟即可。小贴士:1.做水油面的时候只要把面和成光滑的面团即可，油酥面只要合成团即可；2.水油面和油酥面包拢捏紧后要擀开卷起重复两次这样充分混合，烤出的外皮才层次分明，才酥脆；3.刷上蛋黄月饼颜色会更好看，最后出炉前5分钟还可以再刷一层蛋黄，再撒点芝麻会更香；4.烤完后过一会便可以趁热吃了，冷了会更酥脆，放入冰箱冷藏一天会更香，吃之前，微波炉转30秒即可。