不知道是不是夏天热，然后用脑过度，所以很多人买鱼头吃，以至于晚上5点去菜场的时候发现了，全是鱼的后半截。本来还想做个剁椒鱼头的，超级简单，结果压根就没有鱼头卖。广州的市场就是这点特别好，卖家见不能提供你想买的东西，他会觉得很过意不去，因此态度上就会格外对你好。因此在我提出来一个小小的要求后，档主很快就答应了，我说帮我把鱼皮鱼骨去了，然后把鱼肉片成片儿。哈哈，这下省了很多功夫了哈。回到家直接洗洗就可以处理了。上做法咯！说的是超简易版，就是基本在3分钟内可以处理完的。。。
工具/原料
1
生粉/鸡蛋清 料酒 盐
2
干红辣椒 花椒 大蒜子 姜 郫县豆瓣酱
用料也要简单的。
方法/步骤
1
鱼片鱼骨洗干净分开放好，用生姜，料酒和生粉，盐一起把鱼片腌起来。
2
腌制鱼片的同时，剥蒜，把蒜子切开，然后干红辣椒剪开
3
锅里点油，然后把干红辣椒，蒜子和花椒放进去爆香，在放入郫县豆瓣酱爆香，然后把鱼骨放进去炒一会儿
4
加入水，（如果有骨头汤就加骨头汤，有鸡汤就加鸡汤）烧开后放入腌制好的鱼片
5
等汤再次滚开就可以出锅了，要是讲究的人可以再点火热一个红辣椒油倒上去，不过说了是超简易版的，就不那么麻烦啦。最主要的是提高食欲好下饭对吧。
注意事项
用蛋清会使汤浑浊，所以我直接用生粉，不用放太多，鱼片开了就能捞起来了。