我们常见的山药能炒鸡蛋吗？怎么炒呢？答案是肯定的。可以炒.但要掌握一定的技巧才行的。山药要用最好的铁杆的山药，味道最佳，鸡蛋用土鸡蛋最佳，配以作料，5分钟便可制作一盘色香味俱全的山药鸡蛋菜，孩子们馋了，一扫而光。
食材
1
山药 500克
2
香葱 2棵
3
土鸡蛋 2---3个
4
植物油 100克
5
食盐 2克
6
老抽 1克
方法/步骤
1
将山药用刮刀慢慢去掉外表皮，一定要刮净了。
2
用清水洗净后切成自己喜欢的形状，可以是圆片，方形的，菱形的，等等。切好后，放入冷水中浸泡5分钟。
3
香葱去掉根部，黄叶等洗净，切段。土鸡蛋去掉壳，用筷子打散蛋液，准备好，开始炒。
5
依次加入老抽，食盐，翻炒。山药炒金黄为止。
6
倒入蛋液，翻炒，待鸡蛋凝固。
7
鸡蛋凝固后颜色金黄，即可出锅装盘，可以品尝了。
注意事项
小火炒制，预防糊锅。
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