山药是这个季节很适合吃的，因为白色食物入肺经，秋季又容易燥，所以也是润燥的好食材了，把熟的整个咸蛋当成调味料就不用加盐了，鸭蛋黄炒在山药里特别香，对于只爱吃蛋黄的人来说这样蛋白也没有浪费掉。
食材
1
青椒 一个
2
熟咸蛋 一个
3
山药 二条
4
玉米油 少许
5
水 适量
方法/步骤
1
青椒洗净改刀，山药去皮切块，熟鸭蛋剥去壳。
3
加入山药和青椒一起翻炒，山药比较黏，如果你不是使用不粘锅，一定要小心粘底，火不能太旺。
4
加一些水入锅，煮开，将鸭蛋放入。
5
用铲子将鸭蛋碾碎，翻拌均匀，盖锅盖小火煮30秒。
6
开盖搅匀即可出锅。
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