豆腐营养丰富，老少皆宜，可以作为主菜烹饪，也可以作为配菜烹饪，做出各种各样美味佳肴，这里介绍豆腐丸子的做法。
食材
1
老豆腐 2斤
2
鸡蛋 1个
3
玉米面粉 3调羹
4
面粉 3调羹
5
生姜 适量
6
蒜 7、8瓣
7
味极鲜 适量
8
耗油 少量
9
花椒、胡椒等混个调料粉 适量
10
食盐 少量
11
鸡精 少量
12
花生油 适量
方法/步骤
1
将豆腐切成小块儿，备用。
2
锅里水烧开，放入一点食盐。将豆腐放入开水里焯水。
3
放入豆腐后水开焯五六分钟，捞出来控水、晾凉。
4
趁晾豆腐的时间，将生姜和蒜切成末，备用。
5
将晾凉的豆腐攥成末，再用手指背多捣揉一会儿，豆腐会变得看起来有劲道。
6
给豆腐末里面打入一个鸡蛋，搅化搅匀。
7
然后依次加入生姜蒜末、玉米面粉、面粉、花椒、胡椒等混个调料粉、味极鲜、耗油、鸡精、食盐等，搅拌均匀。
8
手心里沾点水，将拌好的豆腐团成比兵乓球小比鸽子蛋大的小圆团。一个一个全部团完，一起下锅。
9
锅里加入能够浸过丸子的花生油。
10
看油热没热，可以先放入一个丸子试试油温。
11
油热到七八成时放入丸子，调中火炸。放丸子时从锅边滑下去，小心溅出油来烫伤人。
12
炸到丸子完全金黄就捞出来，控油。
13
可少配点其他蔬菜做成豆腐丸子汤，也可以装盘，配上辣椒油和醋调成的汁，上桌直接吃。
14
如果不能吃油炸的，就用蒸锅蒸熟，吃法和油炸的一样。
注意事项
因为味极鲜和耗油里面都有盐分，并且焯水时也放了盐，所以食盐要少放。