外酥里嫩的虾肉，吃起来香浓鲜辣，每一口都是美味的享受
食材
1
鲜虾 500g
2
干辣椒 25g
3
花椒 15g
4
胡椒粉 1g
5
盐 5g
6
白糖 2g
7
姜片 5g
8
大葱 20g
9
酱油 2ml
10
料酒 25ml
11
红油 50ml
12
芝麻油 2ml
13
白芝麻 5g
14
油 1000ml
方法/步骤
1
把虾剪掉须和脚，开脊，挑出泥肠，把姜切片，葱切成圈
2
将虾放在碗里，倒入料酒15ml 盐3g 胡椒粉小许 伴均后研制5分钟，用15ml水 5ml酱油 2g白糖 10ml料酒以及2g盐调成味汁
3
干辣椒去蒂 去籽，剪成2CM左右的节
4
炒锅内放油，中火烧至8成熟，把虾放进去炸至皮变皱变酥，有些发白，便捞起来拧干油
5
倒掉锅中的油，下红油，中火加热至3成热时，把干辣椒节放进去，炒出香味，再下花椒 姜 葱 然后把虾放入炒入味，烹入味汁，淋少许芝麻油，起锅后撒上白芝麻便可
注意事项
炒虾的时候，油的的温度一定要掌握好，如果温度过低的话，虾皮不会酥脆，而肉会过老
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