第一次吃虾酱炸鸡还是年前和同事去摘草莓的时候，在离草莓基地不远的一家小餐馆里吃到的。当时上来这盘鸡的时候，由于餐馆里的灯光比较暗，炸鸡看上去黑糊糊的，让人毫无食欲可言，但是吃了一块之后就觉得虾酱味浓郁、满嘴生香，让人再也停不了筷子。过年宴客的时候，我就想起了曾经吃过的这道菜，琢磨着做了两回，除了在出锅的时候近水楼台先尝了两块之外，迎接我的就是了无痕迹的盘子。
工具/原料
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原料：鸡腿两个（约一斤）
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调料：大蒜30克，姜粒、大葱各20克，虾酱50克，白糖10克，鸡粉6克，料酒50克，家乐香酥炸粉一袋
方法/步骤
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葱姜蒜放入蒜窝里砸碎；虾酱、白糖、鸡粉、料酒放入碗中搅拌成虾酱汁备用。
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把鸡腿剁成小块，放入葱姜蒜泥抓拌均匀；再倒入虾酱汁抓拌均匀，腌制半小时以上。
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倒入一袋家乐香酥炸粉抓拌均匀，腌制20分钟以上。
注意事项
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1、葱姜蒜尽量的捣碎味道才会散发出来。
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2、放入虾酱汁和家乐香酥炸粉之后要分别腌制一段时间才能入味。
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3、鸡炸好后趁热吃才香！
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