红烧肉的正宗做法分为八步,给大家学习一下。
食材
1
红烧肉 半斤
2
姜片 适量
3
蒜瓣 适量
4
花椒 适量
5
黄酒 适量
6
老抽 适量
7
八角 适量
8
冰糖 适量
9
盐 适量
方法/步骤
1
把带皮肋条五花肉洗净后切成大块。
2
炒锅做热后倒入少许食用油，放入八角、花椒爆香。
3
接着放入姜片，蒜瓣翻炒几下。
4
放入肉块倒入黄酒略微煸炒片刻。
5
加入老抽、盐、水及敲碎的冰糖，香叶及桂皮。
6
待水开后撇去浮沫。
7
盖锅盖，转小火慢炖两小时。
8
掀开锅盖转中火收汁，至汤汁浓稠即可关火。
注意事项
1
要选带皮的肋条五花肉，极品肋条肉肥瘦相间可近十层。
2
水要一次放足后小火慢炖，期间不要开锅盖
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