烧茄子是一道很家常的菜，味道咸鲜回甜、酱香浓郁，茄子入口软糯易消化，老少皆宜，而且超级下饭！今天我们就一起来学学这道简单易学好操作的烧茄子吧！
食材
1
茄子 1个
2
老姜 一片
3
蒜 2瓣
4
生抽 3克
5
老抽 2克
6
白糖 1克
7
盐 1克
8
淀粉 2克
9
葱 1棵
10
鸡精 1克
11
香油 1克
方法/步骤
1
茄子切段，大概手指那么长。
2
青椒切成块，再切点葱花和蒜末。
3
茄子段稍微洒点水，裹上一层淀粉。
4
油温七成热，放入茄子炸一下。
5
将茄子炸至金黄色，捞出备用。
6
锅内留少许底油，放入葱花、蒜末爆香。
7
倒入炸好的茄子煸炒，再放入老抽调色。
8
加水，大概没过茄子一半。加生抽、盐、鸡精、糖。
10
出锅前淋上香油。这道家常烧茄子就可以上桌啦！
注意事项
1
茄子可以切段也可以切滚刀块。
2
茄子淀粉不能裹得太多，要炸的硬一些，否则烧制时候容易脱壳。
3
盐和糖的用量可以视个人口味增减。
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