剁椒蒸鱼头之湘菜馆

配料:大头鱼鱼头一个。剁辣椒，姜丝，料酒，葱花。操作:1、鱼头洗净，剖开，酒上料酒，姜丝。2、在鱼头上放一层剁辣椒（这可是我自己做滴），因剁辣椒较咸，所以不再放盐，放入锅中蒸十分钟（水开，蒸汽上来再放鱼头）。3、鱼头蒸好后，若汽水太多，可以倒掉一部分，撒上葱花，炒锅烧热油，淋在鱼头上，啊，香味出来了