菜品口味：超辣主要工艺：蒸主要食材：水产类所需时间：20分钟制作难度：普通所用厨具：蒸锅
工具/原料
鱼头半个、剁椒、蒜末、姜末、大葱、豆豉、蒸鱼豉油
步骤/方法
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1、鱼头半个，收拾干净备用。
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2、鱼头加上盐、料酒，抹匀，腌制半个小时，然后冲洗干净，这一步非常去腥啊，蒸出来的鱼头一点腥味都米有了。
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3、蒜、姜、豆豉，切成碎末备用。
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4、将蒜末、姜末、豆豉、剁椒、蒸鱼豉油混合均匀。
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5、腌好的鱼头，冲洗干净，摆盘，可以在鱼头下面垫上2根葱段，姜片。
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6、将第四步中的辣椒均匀的抹在鱼头上，开水上锅蒸10分钟，最后撒上葱花，淋上少许热油即可。END