软欧包，指的是指欧洲人吃的软面包。欧式面包是欧洲人常吃的面包，例如法棍，外脆内韧，是很多欧洲家庭每天必吃的食物，例如法国、西班牙等国家。相对来说，欧式面包都比较大，份量较重，低糖、低油、低脂、高纤为特点，注重谷物的天然原香。国内之前一直流行的是口感软糯，内部结构似海绵的高糖、高油、高热量的日式面包。现在人们的生活节奏加快，工作又很繁忙，所以经常用面包来当作早餐。面包确实是早餐的不二之选，但是外面买的肯定少不了各种添加剂，不利于长期食用。所以今天我要推荐一款全麦的软欧包，不仅少油少糖，最主要的是不需要面包机或厨师机来揉面，更不用费力的手揉面，只要经过长时间冷藏发酵即可。成品麦香十足，口感松软，因为加入了蔓越莓干，吃起来酸酸甜甜的，味道好极了！
食材
1
全麦面包粉 100g
2
高筋面粉 150g
3
温水 170g
4
橄榄油 15g
5
糖 20g
6
高糖干酵母 3g
7
盐 2g
8
蔓越莓干 45g
方法/步骤
1
将酵母放入温水中，静置片刻待酵母溶于水中。
2
加入面包粉、全麦粉、橄榄油、糖、盐以及蔓越莓干。
3
用刮刀混合拌匀，覆盖保鲜膜室温放置两个小时，每隔半个小时用刮刀从下往上翻拌折叠面团，以此增加面团的弹性。
4
面团表面光滑后放进冰箱冷藏室，静置一晚，最长时间不能超过36个小时。
5
待面团发酵至原来的两倍大，取出回温半个小时。
6
将面团分成均匀的两份，滚圆后盖保鲜膜松弛十五分钟。
7
取一份面团擀成椭圆形，翻面由上至下卷起，两头要往中间收紧卷。
8
整理成橄榄形，收口朝下捏严。
9
将另一份面团同样擀开整理成橄榄形，排放烤盘内进行发酵。
10
待面包胚发酵至原来的1.5倍大，表面喷水，再筛适量全麦粉，用刀片割出三道口子。
11
烤箱提前上下火190度预热，将烤盘放入中层烤25分钟左右。
12
待面包表面颜色变深取出，移至烤网晾凉食用即可。
13
麦香十足、营养美味，搭配牛奶开启活力满满的一天吧！
注意事项
1
所有材料只需用刮刀混合折叠翻拌即可，但要每隔半个小时拌一次。
2
烤制温度和时间根据自家烤箱的温度来调节，面包表面如果上色过早要加盖锡纸，以免烤过火。
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