豆腐的做法很多，却一直留恋于脆皮豆腐。这是一道传统的汉族名菜，表皮松脆，内嫩香醇。只要豆腐炸好了，调汁就简单，有人喜欢蚝汁的，有人喜欢葱香的.....而我还是钟情于传统的茄汁，酸甜适口，回味无穷。脆皮的好吃！
食材
1
绢豆腐 一盒
2
番茄沙司 60g
3
澄面 200g
4
盐 1g
5
白糖 20g
6
白醋 5g
7
水淀粉 5g
方法/步骤
1
准备好所需食材
2
豆腐切成块，均匀的拍上澄面，入油锅炸至金黄色捞出装盘；
3
锅中热油，加水50g，放入盐1g、白糖20g、番茄沙司60g调味，大火稍微熬一下汤汁，小火勾芡，淋上白醋5g，大火收一下汁；
4
把酱汁均匀的淋在豆腐上即可。
注意事项
1
1. 豆腐非常嫩，切的时候一定要轻柔，不要切碎了；
2
2. 炸豆腐的时候要注意油温，六成油温就可以下锅炸制了。
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