牛肉怎么做嫩？下面就和大家介绍它的具体操作方法，希望能帮到大家！
食材
1
牛里脊 300g
2
洋葱 1小个
3
青椒 1个
4
菜油 适量
5
盐 适量
6
黑胡椒粉 适量
7
老抽 适量
8
蚝油 适量
9
生粉 适量
10
蛋清 适量
11
醋 适量
12
白糖 适量
方法/步骤
1
准备好新鲜的牛肉，选择牛里脊炒出来比较嫩，再准备一个小洋葱和一个青椒。
2
牛肉切成小薄片，要竖切，就是与牛肉的纹路垂直下刀，调入适量的料酒、盐、蚝油、老抽、黑胡椒粉、三分之一蛋清和生粉抓匀，再调入少许的清水抓匀，最后再加上些花生油锁住水分。
3
大蒜拍碎后剁成蒜末，青椒切成细丝，洋葱切成细丝，干红辣椒切成小段。
4
锅中倒入少许的菜油，倒入洋葱、青椒和干红辣椒，调入适量的盐、白糖和醋，大火翻炒均匀盛出来。
5
锅中留有底油，倒入腌好的牛肉，大火翻炒到牛肉七八成熟，倒入洋葱和青椒翻炒均匀，如果不红，再滴入两滴老抽翻炒均匀即可出锅装盘。
注意事项
腌牛肉最后加入花生油，或是其它素油也可以，是为了防止炒时牛肉粘锅。