维生素是维持人体正常生命活动所必需的一类有机化合物。在人体内含量极微，但在机体的代谢、生长发育过程中起重要作用。
方法/步骤
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它一般不能在体内合成，或合成量少，需要经由食物补充。维生素不能提供能量，人体只需要少量即可满足生命需要，但是一旦缺乏到一定程度，就会危及人体健康，引起相关疾病，甚至死亡。
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维生素种类很多，我们一般按照维生素的发现历史顺序将其命名为：维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K……
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不同的维生素，化学结构、化学性质也各不相同。它们在人体生命活动中，担负着各自不同的作用。比如维生素K对维持凝血功能至关重要；维生素D与人体的钙吸收息息相关；孕早期缺乏叶酸可引起胎儿神经管缺陷；长期缺乏维生素C更会导致败血症，危及生命！
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也要注意的是，虽然维生素对人体健康至关重要，但除了孕妇等特殊人群需要在特定时期补充某些特定维生素外，健康成人通过合理膳食所摄入的维生素，是可以满足人体日常需要的。过量摄入维生素，反而会对身体造成额外的负担甚至损伤。
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比如成人慢性维生素A过量可导致高血钙症；长期摄入过量维生素D则会导致高钙血症、高钙尿症、甚至钙会沉积在心脏、血管、肺和肾小管等软组织的情况；过量服用维生素C则可能会导致泌尿系统结石……
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