其实我一直认为将蚕豆做成油炸食品很是暴殄天物，又干又硬又油，吃多了还上火。用新鲜蚕豆做菜才是一绝，跟油炸的口感完全不一样，粉糯清甜非常可口。不过，爱吃炸蚕豆的猴哥对此表示怀疑，直到将这盘色香味俱全的菜放到他眼前，他才服服帖帖，大呼真香。
食材
1
蚕豆 200克
2
猪肉 200克
3
红椒、青椒 各一个
4
大蒜 3瓣
5
鸡精 适量
6
生抽 适量
7
盐 适量
方法/步骤
1
将蚕豆去壳并剥去表皮，清洗后沥干水备用。
2
将红椒与青椒剁成碎末，将猪肉切丁备用。
3
热锅入油，油热后先放肥肉，出油后放入瘦肉一起翻炒，炒出肉香后盛出备用。
4
用炒猪肉的底油爆香大蒜。
5
转中火倒入蚕豆快速翻炒，直至蚕豆表面变色。
6
加入炒好的肉丁，一勺生抽继续翻炒1-2分钟，让蚕豆与肉完美相融。
7
加入备好的青红椒，快速翻炒均匀。
注意事项
这道菜操作很简单，唯一要注意的是挑蚕豆环节。通常超市买到的蚕豆都是带荚的，要挑捏上去硬硬的那种，这样剥出来的蚕豆才会饱满大颗。
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