如何做鳅鱼炒苦瓜这道菜看下面我的分解
食材
1
鳅鱼 250克
2
苦瓜 400克
3
油 200克
4
盐 4克
5
清辣椒 18克
6
蚝油 3克
7
生姜 10克
8
料酒 4克
方法/步骤
1
鳅鱼洗净倒菜篮子里沥干水，然后再倒入锅里盖上盖子。
2
开启煤气火加热时鳅时鱼会乱蹦盖着锅盖不怕它跑出来，一会儿鱼就不动弹了这时候放入足够的油慢慢煎炸。
3
待鳅鱼变成这样就可以如下图1加如辣椒、蚝油、生姜、盐、料酒炒一下加点水焖煮熟鳅鱼辣椒且煮干水。干水后舀起鳅鱼倒碗中备用
4
锅洗净热油然后倒入切好的苦瓜片加点盐大火爆炒断生后，将煮好的鳅鱼同炒几分钟后就成了。
注意事项
煎鳅鱼时要掌握好火候不要煎焦