红烧肉堪称国民特色菜，而这道花雕红烧肉更是不放一滴水，用陈年花雕烹制。
食材
1
五花肉 500克
2
花雕 100-200毫
3
色拉油 2-3匙
4
盐 1-2匙
5
黄砂糖 3-4匙
6
姜片 少许
7
葱 少许
8
老抽 约2匙
9
生抽 约６匙
方法/步骤
1
选上好的五花肉，切中大块，然后加姜片汆水。
2
沥干后稍微煸炒下，加入大量花雕和生抽。我习惯将三四种不同牌子的生抽混合，这样肉的口感层次会十分丰富。
3
大火煮沸后转小火烧制一小时左右。中间需要不时地去翻动，查看锅内情况，我用的是铸铁锅，这样烧出的肉会比较酥软。
下一篇：杨氏红烧肉（妈妈的味道）